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Ossian vides y vinos
Ossian 2019
Es probable que en tu recorrido de cata con la variedad verdejo hayas explorado toda la extensión de “Rueda” hasta llegar a este legado histórico; que ha conservado Ossian y que te presentamos como un vino de colección, tanto por su añada como por su procedencia de algunas cepas prefiloxéricas únicas en España -de hasta 200 años- y ubicadas en el término de Nieva, fuera de la ortodoxia de la DO. Rueda.
Un vino que se vinifica por parcela, manteniendo un compromiso con el legado que representa: la identidad de un paisaje con cientos de años de verdejo; y la complejidad de elaboración en este contexto vitivinícola. Un verdejo único para saborear la serenidad de su origen.
Acceso a Ficha (Sólo Suscriptores)
31,90€ – 191,40€
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Ossian vides y vinos Nieva, Segovia - ESPAÑAIGP Castilla y León
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Blanco fermentado en barrica -
Verdejo 14% Vol.Viñedo en pie franco prefiloxeras, con más de 100 años.
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95 Peñin
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Ficha del Vino
Ossian es la máxima expresión de los vinos Verdejo, una auténtica encarnación de la pureza ancestral de esta variedad y un reflejo fiel del impresionante paisaje de Niebla encapsulado en una botella. Hijo de la resistencia de cepas centenarias ante la plaga filoxera, este vino marcará un antes y después en tu concepción de los vinos verdejos. Es un vino ecológico, untuoso, elegante y cargado de sabor que deja un recuerdo lúcido y latente de la excelencia que se busca en un vino blanco.
| Bodega | Ossian vides y vinos (Nieva, Segovia – ESPAÑA) |
| Tipo Vino | Blanco |
| Variedad | Verdejo Alcohol: 14º |
| Producción | Año 2019 (40000 botellas) |
| Viñedos | Viñedo en pie franco prefiloxeras, con más de 100 años. |
| Origen | IGP Castilla y León |
Elaboración y Cata
| Vendimia | La vendimia del año 2019 fue extraordinaria. En otoño de 2018 se dio la mayor parte de las lluvias, tras esto vino un invierno seco y muy frío, llegando a temperaturas de 15º bajo cero. El verano de 2019 fue también muy seco pero con unas temperaturas medianamente elevadas, preservando la salud del viñedo. A finales de agosto hubo tormentas que compensaron el calor de todo el verano y dieron como resultado un estado óptimo de maduración del viñedo. La vendimia arrancó el 16 de septiembre y se prolongó hasta el día 2 de octubre. La recolección del fruto se realiza de forma manual y es depositado en pequeñas cajas. |
| Elaboración | El viñedo, en pie franco, se trabaja con técnicas tradicionales de la zona; bajo las pautas de su certificación ecológica, y preservando la diversidad genética de las cepas que le aportan una mayor complejidad a este vino. La vendimia se inició el 16 de septiembre y duró 2 semanas. La uva llegó a la bodega en pequeños racimos y en cajas de 25 kilos para preservar el fruto de roturas. Tras un primer prensado suave, el mosto se trasiega a barricas de 228 y 600 litros, y fudres de madera de distinta capacidad. La fermentación fue espontánea y durante varias semanas se mantuvo con levaduras autóctonas marcando su identidad.Tras una pausada crianza sobre sus lías, esta añada de 2019 fue clarificada y embotellada en verano de 2020. |
| Maridaje | En la mesa, es de esos vinos que uno agradece para acompañar cualquier conversación; e incluso un buen plato. Aunque mi recomendación les resulte atrevida, jugamos con un vino ganador que hará sublime una caldereta mallorquina. Desde luego cualquier arroz de pescado o marisco y otros pescados blancos al horno. También apostaría por un buen Guijuelo, si bajamos su temperatura de servicio a los 9-11º, y evitaría los quesos. |
| Servicio | entre 9-11º |
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