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Bodega Vertijana
Vertijana-3 2019
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Bodega Vertijana Polícar (Granada)D.O. Granada
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Tinto Crianza 12 meses en barrica -
Coupage de Tempranillo, Merlot, Syrah, y Cabernet 14% Vol.6 Has. de viñedo propio entre 15-20 años en espaldera. Ecológico Viñedos de altura, a más de 1200 mtr. en el altiplano de Granada y la cara norte de Sierra Nevada.
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| Bodega | Bodega Vertijana (Polícar (Granada)) |
| Tipo Vino | Tinto Crianza |
| Variedad | Coupage de Tempranillo, Merlot, Syrah, y Cabernet Alcohol: 14º |
| Producción | Año 2019 (20000 botellas) |
| Viñedos | 6 Has. de viñedo propio entre 15-20 años en espaldera. Ecológico Viñedos de altura, a más de 1200 mtr. en el altiplano de Granada y la cara norte de Sierra Nevada. |
| Origen | D.O. Granada |
| Vendimia | La vendimia se realizó de forma manual desde principios de septiembre 2017 (merlot) hasta finales de mes. Con una primera selección de uva y transporte a bodega en cajas de 20 kilos. |
| Elaboración | Una vez despalillada la uva, se extrajo el mosto flor por decantación física y antes de una lenta fermentación se hizo un desfangado en las primeras 48 horas. No se utilizaron levaduras exógenas. Tras un ligero trabajo sobre lías en depósitos de 5 mil litros, para aportar complejidad y untuosidad, con varios remontados periódicos, el vino se sometió a filtración y estabilización en frío antes de su embotellado final. Por el tipo de filtrado no agresivo puede precipitar con el tiempo en reposo. |
| Maridaje | Acertaremos con un rulo de queso de cabra. Las costillas de cerdo, el cordero y el lechazo, así como los guisos tradicionales nos servirán para realzar su carácter. |
| Servicio | Sírvalo entre 17-18º y déjelo oxigenar no menos de 45 min. para su óptima degustación. Por su mínimo filtrado, recomendamos decantarlo. |
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