Tres Soles Agrourdiense
Tres Soles
- Bodega: Agrourdiense
- Villanueva de Ávila (Ávila)
- Origen: DOP Cebreros
- Tinto con barrica
- 12 meses barrica 500 lt.
- Uvas garnacha
- Perfil: Balsámico, complejo, estructurado, herbáceo, mineral, singular, de autor
Más detalles
- 14.5 %vol
- Enología: Bárbara Requejo
- Viñedos centenarios plantados en 1912 en vaso laboreadas manualmente
- Producción 2022 (añada)
- 582 botellas
- 93 R. Parker
44,00€
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Tres Soles
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Descripción
Tres Soles, garnacha histórica de Gredos
Si tuviésemos que resumir la historia de la garnacha de Gredos, terminaríamos encontrándola entre la piedra granítica de los valles del Alberche y el Tiétar, resistiendo al tiempo y su abandono, en un hábitat de sobrevivencia resumido en una única barrica usada de 500 litros. Tres Soles representa ese testimonio vivo y valiente que expresa su identidad gracias a la fe y el esfuerzo de quienes apostaron por una vieja finca en El Collado, a poco más de 1000 metros de altitud y con una orientación soleada, que impregna su maduración con una sinfonía de notas propia de los mejores borgoñas. Sin duda, encontraremos pocos vinos que puedan hablar del futuro desde su historia, contada sin artificios, ni maquillajes. Con la honestidad de su fruta y las manos de unos jóvenes elaboradores conscientes de su tesoro. La garnacha de Tres Soles procede exclusivamente del paraje El Collado (Villanueva de Ávila), en la vertiente norte de la Sierra de Gredos. Los viñedos crecen a casi 1.070 metros sobre el nivel del mar, en suelos pobres de granito con mayor pluviometría que otras zonas de la DOP Cebreros. Aquí las cepas de Garnacha —con décadas de historia en la misma tierra, cultivadas y abonadas únicamente con materia orgánica— producen racimos de bajo rendimiento y enorme concentración. El trabajo en la viña es completamente manual: el acceso a muchas de estas parcelas no admite maquinaria. La vendimia se realiza a mano y las uvas llegan a la bodega despalilladas, con la mínima intervención posible. La fermentación de Tres Soles se lleva a cabo con levaduras autóctonas —las que viven de forma natural en la propia piel de la uva y en el ambiente de la bodega—, sin añadir ningún producto externo. Tras la fermentación, el vino madura durante 12 meses en una sola barrica de roble usado de 500 litros. La elección de madera usada es deliberada: no se busca imponer la madera, sino integrarla. Tres Soles es el resultado de un vino que habla de un paraje concreto, de un año concreto, y de una familia de Agrourdiense que lleva cinco generaciones aprendiendo a escuchar esa tierra.Agrourdiense: Un proyecto joven sobre viña vieja
La quinta generación de viticultores en Villanueva de Ávila atesora un vínculo con el territorio que no están dispuestos a perder. La micro-parcelación y su dispersión por un amplio territorio, son a la vez su mayor valor y coste; por cuanto encarecen el trabajo manual si se quiere preservar la identidad de cada parcela. Con una nave alquilada por el Ayuntamiento y el talento de su joven enóloga, el proyecto de cambiar los vinos de pueblo por grandes vinos singulares tuvo su recompensa cuando los principales gurús internacionales descubrieron el filón de aquellas garnachas con más de 100 años dispuestas a renacer en vinos únicos. Su filosofía se basa una mínima intervención sobre el vino y en la recuperación de las pequeñas parcelas de viñedos centenarios y un trabajo artesanal para mostrar con fidelidad la frescura y frutalidad de su paisaje.
Ficha del Vino
- Bodega Agrourdiense
- Villanueva de Ávila (Ávila)
- DOP Cebreros
- Tinto con barrica
- 12 meses barrica 500 lt.
- 14.5 % Vol.
- Uvas garnacha
- Viñedos centenarios plantados en 1912 en vaso laboreadas manualmente
- Producción 2022 (añada)
- 582 botellas
- 93 R. Parker
Elaboración
- La vendimia (de la única parcela de El Collado) se hace de forma manual y en pequeñas cajas, entre la última semana de septiembre y la primera de octubre. El objetivo es conseguir un equilibrio entre concentración de azúcares, acidez natural, madurez de las pieles y las pepitas, frescura aromática y estado sanitario de los racimos.
- Su elaboración se basa una mínima intervención sobre el vino y en la identidad de una pequeña parcela de viñedo viejo, en la finca El Collado, laboreada a mano y con abono orgánico. Su vendimia se realiza de forma manual y selectiva, en cajas pequeñas para mantener el grano intacto. Tras un despalillado completo, los racimos se encuban rapidamente en un recipiente de 1000 kg., limitando la oxidación de la fruta. A partir de un pie de cuba y una corta maceración pre-fermentativa, se realiza una fermentación mediante levaduras autóctonas; sin imponer perfiles aromáticos industriales, y dejando actuar a la microbiota propia del viñedo y el entorno, con la intención de preservar la identidad del paraje y obtener la expresión más fiel de este terroir y su garnacha. Tras el proceso clave de la fermentación, el vino pasará a una sola barrica de roble usado de 500 litros (para sacar 582 botellas), buscando que la madera no se imponga sobre la fruta, sino que acompañe la evolución de este vino en un equilibrio de matices únicos.
- Por su madurez, estructura, tanino fino y perfil herbáceo, terroso y especiado, Tres Soles combina especialmente bien con platos de intensidad media o alta; carnes asadas o a la brasa, que con una salsa de setas encumbrarán el vino. También las setas, y arroces de carne, así como guisos de cocina tradicional, patatas revolconas con torreznos, migas con carne o judías del Barco de Avila.
- Es recomendable servirlo inicialmente alrededor de 15 °C, dejando que evolucione lentamente; en copa amplia para vino tinto, preferentemente de cáliz redondeado, que permita oxigenar el vino y apreciar sus aromas de fruta, hierbas, especias y tierra.
Notas del Experto
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