Aurega Castro Candaz

Castro Candaz Mencía 2021

Castro Candaz, es un tinto crianza elegante y con carácter atlántico, elaborado al 100% con uva Mencía. Considerado por muchos un vino de culto que desprende aromas a hierba mojada y flores salvajes que contrasta con su elegancia y ligereza en la boca. Un vino que te lleva a un paisaje gaelico con ruinas prerromanas donde reside el recuerdo de tiempos pasados.
castro candaz

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Vino resultante de la simbiosis de Raúl Pérez y Rodrigo Méndez que se juntan para elaborar un vino tinto con barrica D.O Ribeira Sacra, un vino de características borgoñesas que presenta aromas balsámicos y herbáceos con sabor a frutas rojas maduras sobre un fondo de pimienta negra. Vino equilibrado y elegante, con unos taninos muy bien integrados.
Bodega Aurega Castro Candaz – Quiroga, Lugo, Galicia – ESPAÑA.
Tipo Vino Tinto con barrica (12 meses en barrica)
Variedad 100% Mencía Alcohol: 13º
Producción Año 2020 ( botellas)
Viñedos
Origen 2350
Vendimia Vendimia manual en cajas pequeñas considerada heroica por sus pronunciadas pendientes. Intervienen lo mínimo para buscar la autenticidad de las características de la variedad y el suelo gestante.
Elaboración Tras el sudor y el esfuerzo de sus viticultores, prácticamente heróico, este tinto se elabora a partir de uva Mencía mediante una vinificación ancestral: Se vinifica con raspón. Se obvia el despalillado y se realiza el prensado de las uvas con sus racimos enteros. Tras esto, se encuba durante varios meses para extraer de forma progresiva sus taninos, hasta dar paso a una fermentación en fudres de madera de castaño durante 2 meses, seguido de un envejecimiento en barricas de 500L de roble francés durante 12 meses. El resultado final es un vino que se embotella sin pasar por procesos de filtración ni clarificación.
Maridaje Es un vino versátil que combina a la perfección con una gran diversidad de platos gracias a su equilibrado tanino, por lo que no será un vino exigente a la hora de buscar un acompañante. Como sugerencia te propongo arroces con carne y verduras, pasta con salsas de tomate, asados de carne como el cabrito al romero. Las especias realzan su toque balsámico. Además marida con quesos semicurados y tiernos de cabra con acompañamiento dulce como la cebolla caramelizada.
Servicio 15º. Se recomienda oxigenación previa de 30 minutos.
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