Federico Schatz Chardonnay
- Bodega: Federico Schatz
- Ronda, Málaga
- Origen: DO Sierras de Málaga
- Blanco
- 5 meses en barrica roble
- Uvas chardonnay
- Perfil: afrutado y fresco, aromático, glicérico y untuoso, singular, de autor
Más detalles
- 12.5 %vol
- Enología: Federico Schatz
- Producción 2024 (añada)
- 1400 botellas
35,00€
-
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Federico Schatz Chardonnay
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Descripción
F. Schatz Chardonnay, el vino, sin postizos ni maquillajes.
Con este Schatz chardonnay que te presentamos, ha llegado el momento de encontrarnos con el vino, sin más, ni menos. Con el que te proponemos un ejercicio de conocimiento de lo que es capaz de hacer la mano transparente del viticultor, que nos lleva al reconocimiento de la uva y el suelo que la rodea, y nos lleva ante la desnudez del vino y la honestidad de su trabajo. A disfrutar de la pureza de la Chardonnay, sin postizos ni maquillajes; sin levaduras que perfumen, ni sulfitos que alteren su naturalidad. Un salto mortal en la serranía de Ronda con una de las joyas de la viticultura biodinámica del país. Un vino que, sobre todo lo anterior, destaca por su equilibrio entre la frescura de la altitud malagueña y su elegante cremosidad. Este Schatz Chardonnay es un vino que mira al mediterráneo entre las sierras malagueñas, y ejemplifica el respeto al terruño y la coherencia con los principios de su autor; naturalmente biodinámico.Federico Schatz, Vinos biodinámicos en Ronda.
Federico Schatz llegó a Ronda desde el sur de Alemania en 1982, buscando el lugar perfecto para continuar con la tradición vitivinícola de su familia, que se remonta a 1641 en el sur de Alemania. Fue un pionero en la recuperación del viñedo en la zona y conseguir la certificación ecológica (Demeter). Con paciencia y respeto, transformó una finca abandonada en un jardín de vides en el que sus vinos que son el reflejo de una filosofía de vida: vinos vivos, con energía y «alma» que expresan la identidad del terruño de la Serranía de Ronda. La viticultura de F. Schatz se resume en el equilibrio entre naturaleza y técnica, trabajando bajo un respeto absoluto por la biodiversidad del viñedo para que la uva hable por si misma. Cada botella es una pequeña obra de arte que busca la máxima calidad a través de la mínima intervención posible en bodega.
Ficha del Vino
- Bodega Federico Schatz
- Ronda, Málaga
- DO Sierras de Málaga
- Blanco
- 5 meses en barrica roble
- 12.5 % Vol.
- Uvas chardonnay
- Producción 2024 (añada)
- 1400 botellas
Elaboración
- Este Chardonnay nace en la finca "La Sanguijuela", a unos 700 metros de altitud en la serranía de Ronda y procedente de viñedos ecológicos y biodinámicos certificados por Demeter. Tras una sequía anterior, las lluvias llegaron mal repartidas y mermó la producción; pero la vendimia fue de gran calidad. Comenzó el 6 de agosto hasta primeros de septiembre. Como siempre, de forma manual en pequeñas cajas, y con una rigurosa selección de racimos en el propio viñedo. Una vez en bodega, se realizó un despalillado y un prensado suave. La fermentación se inició en barricas de roble francés de primer y segundo uso (225 ltr), sin adición alguna de sufuroso y utilizando únicamente levaduras que propias que mantendrán la identidad del terruño y la uva. Tras la fermentación, el vino permaneció en contacto con sus lías finas durante 5 meses, realizando movimientos periódicos (batonnage) para ganar volumen y complejidad. El vino se estabiliza de forma natural con el frío de las sierras cercanas a Ronda y se embotelló sin clarificaciones agresivas, respetando el alma de todo el proceso
- Es el compañero ideal para pescados a la brasa, mariscos de concha y platos de pasta con salsas cremosas. También funciona excepcionalmente bien con carnes blancas como el pollo de corral trufado o quesos de cabra semicurados típicos de la zona de Málaga. También podemos arriesgar con platos de cierta potencia de sabor ya que su estructura le va a permitir aguantar sin perder protagonismo.
- Sirve entre 10-12º
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