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V.T Cádiz
10 años.
Bodega | Bodegas Tesalia (Arcos de la Frontera (Cádiz)) |
Tipo Vino | Tinto con barrica |
Variedad | 50% Tintilla de Rota 50% Syrah Alcohol: 13.5º |
Producción | Año 2020 (36828 botellas) |
Viñedos | 10 años. |
Origen | V.T Cádiz |
Vendimia | Cuando llega el turno de la época de la vendimia se realiza la cosecha de forma manual y de noche. Sus 10 parcelas de viñedo se vinifican por separado para luego mezclarse, consiguiendo así una mayor complejidad en los vinos. Las mezclas de variedades se hacen según criterio, sin fórmulas establecidas: las mezclas dependen solo de la cosecha. |
Elaboración | Se realiza una vendimia nocturna de cada parcela varietal por separado. Una vez seleccionada la uva en mesa, el despalillado, y se pasa cada variedad a diferentes depósitos de acero inoxidable de pequeña capacidad donde va a macerar para una mayor extracción de compuestos arómaticos. En función de la cata por su Master-Wine, se decidirán los tiempos y temperaturas de fermentación. Cada depósito se elabora a medida con diferentes tipos de remontados; y tras esto, se prensa la uva y se pasa a barricas de roble francés, donde se realiza el ensamblaje final en conjunto durante 5 meses. Tras una suave proceso de clarificación, el vino se embotella y reposa durante 12 meses para un mayor disfrute. |
Maridaje | Por su potencia y características únicas, incluyendo sabores afrutados y notas especiadas, combinará de maravilla con carnes a la brasa, como el cordero o el cerdo, así como los estofados. Las notas afrutadas y especiadas de Iceni complementarán la carne asada y sus notas ahumadas. También quedará perfecto con platos de caza. Otra opción son los platos mediterráneos, como la moussaka, las albóndigas con salsa de tomate y las berenjenas rellenas, que pueden complementar los afrutados y potencia de este vino. |
Servicio | entre 10º y 15º |
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