Primordium
- Bodega: Marta Maté
- Tubilla del Lago (Burgos)
- Origen: DO. Ribera del Duero
- Tinto con barrica
- 19 meses en barrica francesa nueva y 5 años en botella
- Uvas tempranillo
- Perfil: afrutado y fresco, aromático, elegante, estructurado, fruta roja, ligero, singular, de autor, suave y sedoso
Más detalles
- 14.5 %vol
- Enología: César Maté
- cepas entre 80 y 180 años ecológico de clones seleccionados
- Producción 2015 (añada)
- 3000 botellas
- 95 Puntos Robert Parker
38,00€
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Primordium
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Te gustará si buscas un vinoafrutado y fresco, aromático, elegante, estructurado, fruta roja, ligero, singular, de autor, suave y sedoso
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o vinos elaborados enDO. Ribera del Duero
Descripción
Primordium, un clásico de guarda
El trabajo parcelario, la vendimia manual y la crianza medida en barrica son pilares fundamentales de este Primordium, que nació en 2008 con su primera edición hasta llegar a convertirse en la esencia de la bodega: un vino que combina potencia y elegancia; un vino pensado para emocionar tanto al aficionado como al más sibarita; manteniendo una clara vocación de guarda y con el que entrarás en la gama alta de los vinos de Ribera del Duero. Primordium es el vino de autor más clásico de César Maté, procedente de de una misma parcela. No hay más que lo que da: apenas unos 4000 kilos de uvas al año en cultivo ecológico y biodinámico. Un vino con la mínima intervención en bodega, evitando maquillajes y trucos innecesarios, que busca expresar su origen en una foto fija de cada añada y la personalidad de las cepas. Estás a punto de disfrutar una micro-elaboración de autor, con un claro futuro de guarda y mejora.La bodega
Todo surge en 2003, cuando tres amigos técnicos de ingeniería agroalimentaria coinciden durante un trabajo de investigación en una de las zonas más extremas de la Ribera del Duero. Conscientes de las posibilidades que ofrecía aquella zona de páramo de la provincia de Burgos, y contagiados por la pasión de los viticultores de la comarca; se arriesgan en un proyecto, inicialmente experimental sobre una hectárea, que termina convirtiéndose en una realidad de 26 has, a la que se suma el enólogo César Maté para ver embotellado su primer vino (“Primordium”, origen) en 2008, fruto de una micro-elaboración de 3 mil kg de uva. El resto del camino, están invitados a disfrutarlo. Su filosofía de producción apuesta por la biodiversidad y la integración del viñedo en un entorno rescatado del olvido. Prácticas biodinámicas y ecológicas para pequeñas elaboraciones que arriesgan buscando vinos con identidad, alma y la complejidad de los grandes “Riberas”.
Ficha del Vino
- Bodega Marta Maté
- Tubilla del Lago (Burgos)
- DO. Ribera del Duero
- Tinto con barrica
- 19 meses en barrica francesa nueva y 5 años en botella
- 14.5 % Vol.
- Uvas tempranillo
- cepas entre 80 y 180 años ecológico de clones seleccionados
- Producción 2015 (añada)
- 3000 botellas
- 95 Puntos Robert Parker
Elaboración
- El vino comienza en la primera parcela del proyecto Marta Maté, con una vendimia manual en cajas de 15 kg. Para una micro-elaboración que no admite margen de error, se hizo imprescindible una selección manual de cada grano en bodega. Tras un despalillado completo, las uvas pasaron a un depósito de fermentación de acero inoxidable a temperatura controlada, para continuar con una maceración suave durante 17 días en hormigón, en la que los materiales y el tiempo darán la delicada extracción de color y estructura que apreciaremos en cata. El mosto vuelve a barrica hasta terminar su fermentación maloláctica, y posteriormente continuar su crianza en barricas nuevas de roble francés durante 19 meses, donde se busca la integración de la fruta con la madera. Tras un ligero filtrado, se terminó de ensamblar durante 5 años en la bodega subterránea antes de embotellar una edición limitada a 3000 botellas. Siéntase afortunado de disfrutar una de ellas.
- Primordium se convertirá en la compañía ideal si lo acompañas de personas queridas junto a carnes rojas a la brasa, chuletón de vaca, cordero asado o guisos tradicionales de cuchara. También armoniza muy bien con platos de caza menor, setas salteadas y quesos curados de oveja. Por su estructura y profundidad admite combinaciones intensas -incluso con chocolates negros- realzando sabores sin perder elegancia ni equilibrio. Por su proceso natural de elaboración y leve filtrado, puede presentar posos. Recomendamos oxigenar unos 40 mn. (o usar vénturi) y servir a 18ºC
- Para expresar todo su carácter necesitará oxigenar unos 40 mn. (o usar vénturi) y servir entre los 16-18º.
Notas del Experto
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