Castro Candaz Mencía
- Bodega: Aurega Castro Candaz
- La Chantada, Lugo, Galicia - ESPAÑA.
- Origen: DO. Ribeira Sacra
- Tinto con barrica
- 12 meses en barrica y fudres
- Uvas mencía
- Perfil: afrutado y fresco, cítrico, elegante, especiado, singular, de autor, suave y sedoso
Más detalles
- 13 %vol
- Enología: Raúl Pérez y Rodrigo Méndez
- Vides plantadas en pendiente
- Producción 2022 (añada)
- 15000 botellas
- 90 Puntos Parker
11,55€
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Castro Candaz Mencía
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Te gustará si buscas un vinoafrutado y fresco, cítrico, elegante, especiado, singular, de autor, suave y sedoso
-
o vinos elaborados enDO. Ribeira Sacra
Descripción
Castro Candaz, viticultura heroica en Ribeira Sacra
Para ponerte en el contexto de este vino es necesario tener en cuenta quiénes son sus creadores y su origen. Se trata de un mencía sin artificios, capricho de la naturaleza, que nace en los bancales de pizarra y granito de Chantada. Un vino firmado por Raúl Pérez, un referente ineludible -considerado como uno de los mejores enólogos del mundo- y Rodrigo Méndez, otro gran amigo y experimentado enólogo de los viñedos gallegos. La faceta creativa de ambos se fusiona para crear un vino de culto, fiel a la vinificación tradicional, que nos transporta a su paisaje gaélico de Ribeira Sacra. Un vino versatil con muy poca extracción que encuentra su estilo en una larga frescura atlántica; con una rica acidez natural y menor graduación alcohólica. Un vino que nos hace volar sobre el castro bañado por las aguas del Miño, al que homenajean.Dos hombres y un destino
En 2003 inicia su carrera profesional en solitario y, con apenas 50 años, su trabajo deja herencia y admiración. No tanto por no seguir las normas, sino por sus resultados. Conocedor como nadie de su tierra, sus proyectos y colaboraciones en el noreste del país siguen llenas de magia. Junto a Rodrigo Méndez, la colaboración de Raúl Pérez buscaba la revitalización de cepas olvidadas y parajes únicos en la Ribeira Sacra, donde Rodrigo ya es profeta. De esta unión surge Castro Candaz, como unión de sinergias entre antiguos viticultores y modernos visionarios de tendencias enológicas. La búsqueda de esos vinos de corte “atlántico”, pero afrutados y refinados, nunca parece resuelta para estos dos hombres con un único destino: el origen en la Ribeira Sacra. Con estos personajes y este vino, queremos que comiences tu introducción en los vinos de autor.
Ficha del Vino
- Bodega Aurega Castro Candaz
- La Chantada, Lugo, Galicia - ESPAÑA.
- DO. Ribeira Sacra
- Tinto con barrica
- 12 meses en barrica y fudres
- 13 % Vol.
- Uvas mencía
- Vides plantadas en pendiente
- Producción 2022 (añada)
- 15000 botellas
- 90 Puntos Parker
Elaboración
- Vendimia manual en cajas pequeñas considerada heroica por sus pronunciadas pendientes. Intervienen lo mínimo para buscar la autenticidad de las características de la variedad y el suelo gestante.
- Este tinto se elabora a partir de uva Mencía mediante una vinificación ancestral: Se vinifica con una parte de raspón. Se obvia el despalillado y se realiza el prensado de las uvas con sus racimos enteros. Tras esto, se encuba durante varios meses para extraer de forma progresiva sus taninos, hasta dar paso a una fermentación en fudres de madera de castaño durante 2 meses, seguido de un envejecimiento en barricas de 500L de roble francés durante 12 meses. El resultado final es un vino que se embotella sin pasar por procesos de filtración ni clarificación.
- Es un vino versátil que combina a la perfección con una gran diversidad de platos gracias a su equilibrado tanino, por lo que no será un vino exigente a la hora de buscar un acompañante. Como sugerencia te propongo arroces con carne y verduras, pasta con salsas de tomate, asados de carne como el cabrito al romero. Las especias realzan su toque balsámico. Además marida con quesos semicurados y tiernos de cabra con acompañamiento dulce como la cebolla caramelizada.
- 15º. Se recomienda oxigenación previa de 30 minutos.
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