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Fresquito vino de pasto
- Bodega: Pérez Barquero
- Montilla (Córdoba)
- Origen: DO. Montilla-Moriles
- Blanco
- 12 meses en bota
- Uvas pedro ximénez
- Perfil: afrutado y fresco, cítrico, complejo, frutos secos, herbáceo, ligero
Más detalles
- 14 %vol
- Enología: Juan Márquez
- 150 has. en laderas de la sierra de Montilla y Moriles alto
- Producción 2023 (añada)
- 92 Peñín
13,90€
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Fresquito vino de pasto
Te presentamos uno de los vinos que se ha convertido en tendencia. Un «vino de pasto» que sigue métodos tradicionales de crianza biológica bajo velo de flor en tinaja, y otra crianza estática en botas. Son la expresión más fresca de la tradición, y un primer paso en los vinos generosos.
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Te gustará si buscas un vinoafrutado y fresco, cítrico, complejo, frutos secos, herbáceo, ligero
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o vinos elaborados enDO. Montilla-Moriles
Descripción
Fresquito, vinificaciones históricas hechas tendencia
Si hablamos de vinos tendencia, tenemos que incluir este “vino de pasto”. Fresquito es un vino blanco seco para revivir las elaboraciones históricas de Andalucía. En esencia el término «vino de pasto» es antiguo y se refiere a los vinos que antiguamente se bebían en las tabernas acompañando a los aperitivos o «pasto». Son vinos que no son muy conocidos pero que están viviendo un resurgimiento gracias al interés por los vinos tradicionales y las técnicas de vinificación históricas. La producción de estos vinos sigue métodos tradicionales, utilizando las variedades de uva locales como la Pedro Ximénez de Montilla-Moriles, siguiendo una secuencia de crianza biológica bajo velo de flor en tinaja, otra crianza estática en botas, y un afinado en botella permitiendo una consistencia y complejidad inusual en el producto final. En resumen, los vinos de pasto son una expresión auténtica y tradicional de la vinificación andaluza, destacando por su crianza y su perfil distintivo de las albarizas.Pérez Barquero, cuidando el tiempo y la tradición
En 1905, los hermanos José, Julián y Emilio Pérez Barquero, fundan la bodega en Montilla, en pleno centro de Andalucía. La bodega aún conserva la solera de aquel año. En 1985 son las familias Córdoba, Ruz y Gracia quienes se hacen cargo del legado impulsando un giro comercial en la bodega, que desde entonces está presente en más de 50 países y cuenta con 4 bodegas en Montilla-Moriles. En el 2016, el amontillado 1905 Solera fundacional consigue 100 puntos del afamado crítico Robert Parker. Las creaciones de Bodegas Pérez Barquero abarcan desde los vinos generosos: Finos, Olorosos, Amontillados, Palos cortados, y dulces; hasta los vinagres, brandis, vinos tranquilos y últimamente los espumosos con “alma de generoso”. Una apuesta completa por la diversificación desde las tierras albarizas del corazón de Andalucía.
Ficha del Vino
Te presentamos uno de los vinos que se ha convertido en tendencia. Un «vino de pasto» que sigue métodos tradicionales de crianza biológica bajo velo de flor en tinaja, y otra crianza estática en botas. Son la expresión más fresca de la tradición, y un primer paso en los vinos generosos.
- Bodega Pérez Barquero
- Montilla (Córdoba)
- DO. Montilla-Moriles
- Blanco
- 12 meses en bota
- 14 % Vol.
- Uvas pedro ximénez
- 150 has. en laderas de la sierra de Montilla y Moriles alto
- Producción 2023 (añada)
- 92 Peñín
Elaboración
- La producción de estos vinos sigue métodos tradicionales, utilizando la variedad local Pedro Ximénez de pagos de las tierras albarizas de la sierra de Montilla. Siendo la primera bodega de la DO. en recuperar la mención tradicional “Vino de Pasto” Con una selección de mostos “yema”, sin prensar, la uva fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada con levaduras autóctonas. Tras el deslío, reposa en tinajas de barro durante 8 meses con una fermentación biológica estática. Siguiendo una secuencia de crianza el vino pasará 12 meses más en botas viejas en la zona más húmeda de la bodega, y que han contenido vino Fino y en las que se ha dejado la cabezuela. Tras esta segunda crianza el vino se deja redondear un tiempo extra en botella.
- Por la complejidad de este vino os invitamos a experimentar con todo tipo de productos hasta encontrar vuestro “pasto” ideal. Como sugerencias: los salazones (mojama) y aperitivos fríos (jamón ibérico y quesos). Los ahumados de pescados también serán un complemento perfecto. Los mariscos, crustáceos, y arroces serán un espectáculo con este vino.
- Recomendamos servir en copa de fino sobre 8ºC para disfrutar de toda su complejidad como en taberna.
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| Winebox-Club y compras +90€ | mensual | GRATIS | GRATIS | GRATIS |
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