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Bodegas Habla Trujillo (Cáceres) ExtremaduraVdT Extremadura
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Tinto -
40% Tempranillo, 30% Syrah, 30% Cabernet sauvignon 13.5% Vol.Partiendo de la producción ecológica de 42 parcelas; se fermentan individualmente las variedades en pequeños depósitos de 5 mil litros, utilizando levaduras autóctonas aisladas de cada variedad. Resultado de un proyecto de colaboración con las Universidades de Berkeley y ENSA (Montpellier).
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| Bodega | Bodegas Habla (Trujillo (Cáceres) Extremadura) |
| Tipo Vino | Tinto |
| Variedad | 40% Tempranillo, 30% Syrah, 30% Cabernet sauvignon Alcohol: 13.5º |
| Producción | Año 2020 ( botellas) |
| Viñedos | Partiendo de la producción ecológica de 42 parcelas; se fermentan individualmente las variedades en pequeños depósitos de 5 mil litros, utilizando levaduras autóctonas aisladas de cada variedad. Resultado de un proyecto de colaboración con las Universidades de Berkeley y ENSA (Montpellier). |
| Origen | VdT Extremadura |
| Vendimia | La vendimia se realiza de 42 parcelas diferentes, todas ellas en cultivo ecológico. La primera selección se hace en el terreno de forma manual por las cuadrillas de vendimiadores, discriminando cualitativamente hasta una cuarta parte de los racimos. |
| Elaboración | Partiendo de la producción ecológica de 42 parcelas; se fermentan individualmente las variedades en pequeños depósitos de 5 mil litros, utilizando levaduras autóctonas aisladas de cada variedad. Resultado de un proyecto de colaboración con las Universidades de Berkeley y ENSA (Montpellier). Durante la fermentación controlada, el mosto permanece en todo momento en contacto con los hollejos y, para evitar perjuicios al vino, no se utilizan bombas de remontados. Finalmente, y tras el seguimiento de cada variedad, se realiza el coupage final que redondeará en barricas de roble francés durante 4 meses, y 6 más en botella, antes de llegar a tus manos para que valores la tierra de Extremadura. |
| Maridaje | Carnes rojas a la brasa, ibéricos y embutidos. Guisos y quesos curados |
| Servicio | Dada su graduación y matices, recomendamos servir a 16-17º para un mejor disfrute |
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