Abadía da Cova Fudre
- Bodega: Moure
- Saviñao (Lugo)
- Origen: DO. Ribeira Sacra
- Tinto con barrica
- 6-9 meses fudre
- Uvas mencía
- Perfil: afrutado y fresco, floral, ligero, suave y sedoso
Más detalles
- 12.5 %vol
- Enología: Adrián Rodríguez
- Diferentes parcelas entre 20 y 90 años
- Producción 2022 (añada)
- 27000 botellas
10,40€
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Abadía da Cova Fudre
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o vinos elaborados enDO. Ribeira Sacra
Descripción
Abadía da Cova, la viticultura heroica en Ribeira Sacra
Si hay algo que marca la identidad de Ribeira Sacra; además de la mencía, son sus valles retorcidos y sus laderas infinitas. En ellas se representa el esfuerzo de sus productores, que a base de bancales y una viticultura heroica han conseguido sacar lo mejor de unas cepas preparadas para la supervivencia. Ese carácter atlántico de la uva mencía mezclado con un paisaje único, es la identidad que se bebe en este Abadía da Cova elaborado en una de las bodegas más antiguas de Ribeira Sacra. Este es el motivo que nos trajo a seleccionar este Abadía da Cova, hecho en fudres (como marca la tradición), para recorrer los laberínticos rincones del Miño y refrescarnos en toda su amplitud de boca.Adegas Moure, el sueño heroico de cuatro generaciones
Con el retorno de Cuba de Baldomero Moure, se inicia un camino de viticultura heroica en las laderas de A Cova (Cuñas) donde se encuentra la bodega actual. Con los ahorros de su aventura cubana compra diferentes minifundios y comienza a elaborar sus primeros vinos y destilados en 1920. En la última mitad del siglo pasado comienza la plantación de uvas albariño. Siendo la tercera generación de Moure quienes, aprovechando su prestigio como destiladores, deciden dar el salto a los vinos de calidad formando parte de la creación de la actual DO. Ribeira Sacra (año 1995). Con el nuevo siglo, Adega Moure y su cuarta generación dan un paso más en la tecnificación, la internacionalización y una apuesta decidida por el enoturismo. Desde aquel sueño, sobre pendientes imposibles, hoy se divisa la doma del territorio sobre un Miño agradecido a nuestros pies.
Ficha del Vino
- Bodega Moure
- Saviñao (Lugo)
- DO. Ribeira Sacra
- Tinto con barrica
- 6-9 meses fudre
- 12.5 % Vol.
- Uvas mencía
- Diferentes parcelas entre 20 y 90 años
- Producción 2022 (añada)
- 27000 botellas
Elaboración
- La uva se recogió manualmente en las pendientes graníticas de laderas sur de Ribeiras de Miño, con viñedos viejos entre 40 y 80 años; y de la zona de Montefurado, con suelos pizarrosos y cepas de entre 20-30 años
- Tras un año de mucha lluvia y fríos inesperados, la vendimia y el trabajo en bodega nos devuelve a las añadas clásicas de Ribeira Sacra, con vinos más frescos y de menor madurez. Como siempre, la uva se recogió manualmente en las pendientes graníticas de laderas sur de Ribeiras de Miño, con viñedos viejos entre 40 y 80 años; y de la zona de Montefurado, con suelos pizarrosos y cepas de entre 20-30 años. Tras la primera selección en campo, la uva se transporta en cajas de 20 kilos. Ya en bodega, una segunda ronda de selección manual permite trabajar solamente con los mejores granos. Tras una breve maceración de 5-7 días, cada parcela se fermenta independientemente en fudres (recipientes de madera de roble francés entre 2-7 mil litros) durante 8 días a menos de 27º. A continuación se realizó una fermentación maloláctica y crianza en los mismos fudres entre 6 y 9 meses, según parcela. La añada 2021 se terminó de embotellar con 27.000 botellas.
- Para mejorar la experiencia de cata os recomiendo cuidar el maridaje de este vino con platos delicados. Como entrante podemos optar por quesos no muy curados, cecina. También con cualquier plato de pasta, con empanadas o un risotto; pero sobretodo las setas, los berberechos al vapor o el pulpo a feira nos van a potenciar su mineralidad. En cuanto a platos de cocina tradicional, es un vino que se presta a las legumbres, incluso a un buen botillo si no es muy graso.
- Puedes servir entre los 14-16º
Notas del Experto
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