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Bodegas Habla
Habla del Mar 22
El concepto innovador y revolucionario en los vinos de bodegas Habla, vuelve a sorprendernos con su quinta añada de “Habla del Mar”. Un vino cultivado frente al mar y fermentado en sus profundidades, para traernos la “evolución de las especies”. Acidez, fruta y salinidad en un cuerpo envolvente.
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Bodegas Habla Trujillo (Cáceres) Extremadura - Españasin DO.
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Blanco -
Coupage 11.5% Vol.Se realiza una selección de 4 variedades (no determinadas por el productor) recogidas en viñedos costeros con climatología de influencia atlántica (Galicia, Cantabria, País Vasco y Cataluña)
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Ficha del Vino
Habla del Mar es la muestra del concepto innovador y revolucionario en los vinos de esta bodega que vuelve a sorprendernos con su quinta añada de “Habla del Mar”.
Su enólogo Florent Dumeau dirige la elaboración a través de un sistema de fermentación submarina patentado y absolutamente pionero en nuestro país, que afecta a la morfología del vino y le confiere unas cualidades organolépticas únicas.
Un vino cultivado frente al mar y fermentado en sus profundidades, para traernos la “evolución de las especies”. Acidez, fruta y salinidad en un cuerpo envolvente.
| Bodega | Bodegas Habla (Trujillo (Cáceres) Extremadura – España) |
| Tipo Vino | Blanco |
| Variedad | Coupage Alcohol: 11.5º |
| Producción | Año 2022 (26000 botellas) |
| Viñedos | Se realiza una selección de 4 variedades (no determinadas por el productor) recogidas en viñedos costeros con climatología de influencia atlántica (Galicia, Cantabria, País Vasco y Cataluña) |
| Origen | sin DO. |
Elaboración y Cata
| Vendimia | Para el coupage de Habla del Mar se realiza una selección de 4 variedades (no determinadas por el productor) recogidas en viñedos costeros con climatología de influencia atlántica (Galicia, Cantabria, País Vasco y Cataluña) |
| Elaboración | La primera fermentación se realiza en bodega utilizando una mezcla de levaduras criófilas, que son las que mejor van a funcionar con bajas temperaturas, La fermentación submarina se realizará lentamente durante 5 meses en depósitos de 300 litros en aguas del Cantábrico, en la bahía de San Juan de Luz (Francia), a 15 mtrs de profundidad y unas condiciones naturales medias de 8º y 3 bares de presión, controladas por buzos. El “battonage” se deja a las mareas, que remueven silenciosamente las lías finas para aportar tanicidad y untuosidad al vino, evolucionando de forma diferente a como lo haría en tierra. |
| Maridaje | El maridaje de este vino único va a estar condicionado por su estructura untuosa y aromaticidad. Todo un vino gastronómico que conviene atender debidamente. Armoniza perfectamente con gastronomía vasca y todo tipo de “joyas” del mar, además de caviar; y, como no, la comida asiática sin abusar de salsas y especias. |
| Servicio | Recomendamos el servicio entre 8-10º C |
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