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Bodegas y Viñedos Raúl Pérez

Ultreia Saint Jacques 2019

La carga de personalidad que transmite Raúl Pérez a sus vinos no deja indiferente a nadie. Ni siquiera a la publicación especializada “Bettane+Desseauve” que le proclamó como mejor enólogo del mundo del año 2015. En el Ultreia Saint Jacques, de Raúl Pérez, encontraremos la identidad de la mencía berciana y la personalidad de uno de los mejores enólogos del país. Un vino tan auténtico como las raíces de su autor. Si aún no lo conocían, descubrirán un vino vivo y sincero que no se parece a ningún otro mencía. Realizado con micro-vinificaciones y técnicas de elaboración “arriesgadas”, que en el caso de Raúl Pérez siempre nos sorprenden con sus resultados.
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Raul Pérez es el mago que se divierte con sus vinos y que enseña sus trucos para quien quiera aprender. Nunca juega con el vino, porque con las cosas de beber -en este caso- no se juega; pero se entretiene con cada cepa sabiendo que cada botella encapsula el tiempo vivido con ella. Sus vinos viven en el tiempo casi tanto como se disfrutan en el recuerdo. Para algunos puede que sea un gurú poco convencional; para otros, un atrevido con estrella. Pero el caso es que ha creado escuela. Con mecanismos de elaboración cambiantes, como todo lo que está vivo y tiende a la evolución; en unos casos sorprendente y en otros, sencillamente extraordinaria.
ultreia saint jacques
Ultreia Saint Jacques 2019
Villafranca del Bierzo (León) - España
VITICULTURA
Se elabora de cepas mencía de entre 90 años y 130 años, de cultivo tradicional en vaso en varios parajes en Valtuille de Abajo y Villadecanes (León). Son tierras de arcillas y arenosas con cantos rodados, sometidas a un clima atlántico con influencia mediterránea
ELABORACIÓN
Se presenta límpido con un color rojo picota de capa media y ribete brillante, con algún poso debido a la ausencia de filtrado. En nariz es intenso y complejo. A copa parada predominan las frutas rojas maduras (frambuesas y ciruelas) con fondos herbáceos y a violetas. Tras agitar ascienden ligeros matices lácticos y ahumados. En boca el vino se presenta inmediatamente goloso y sin vacíos. El uso de raspón aparece con una vertiente fresca y compleja que me hace el vino sutil en todas sus virtudes: Potente en fruta, fresco y equilibrado. El tanino se muestra abierto, pulido y dócil, facilitando la continuidad del trago que se hace persistente. Las especias y ahumados quedan revolteando en el retrogusto. Y vuelvo a empezar.
MARIDAJE
Armoniza perfectamente con platos como atún o marmitaco, y especialmente con estofados, cocidos, carnes rojas y asados.
Se recomienda oxigenar, decantar para evitar posos, y servir a 14-16º
ultreia saint jacques
Ultreia Saint Jacques 2019
Villafranca del Bierzo (León) - España
ELABORACIÓN
Se presenta límpido con un color rojo picota de capa media y ribete brillante, con algún poso debido a la ausencia de filtrado. En nariz es intenso y complejo. A copa parada predominan las frutas rojas maduras (frambuesas y ciruelas) con fondos herbáceos y a violetas. Tras agitar ascienden ligeros matices lácticos y ahumados. En boca el vino se presenta inmediatamente goloso y sin vacíos. El uso de raspón aparece con una vertiente fresca y compleja que me hace el vino sutil en todas sus virtudes: Potente en fruta, fresco y equilibrado. El tanino se muestra abierto, pulido y dócil, facilitando la continuidad del trago que se hace persistente. Las especias y ahumados quedan revolteando en el retrogusto. Y vuelvo a empezar.
ELABORACIÓN
Se presenta límpido con un color rojo picota de capa media y ribete brillante, con algún poso debido a la ausencia de filtrado. En nariz es intenso y complejo. A copa parada predominan las frutas rojas maduras (frambuesas y ciruelas) con fondos herbáceos y a violetas. Tras agitar ascienden ligeros matices lácticos y ahumados. En boca el vino se presenta inmediatamente goloso y sin vacíos. El uso de raspón aparece con una vertiente fresca y compleja que me hace el vino sutil en todas sus virtudes: Potente en fruta, fresco y equilibrado. El tanino se muestra abierto, pulido y dócil, facilitando la continuidad del trago que se hace persistente. Las especias y ahumados quedan revolteando en el retrogusto. Y vuelvo a empezar.
MARIDAJE
Armoniza perfectamente con platos como atún o marmitaco, y especialmente con estofados, cocidos, carnes rojas y asados.
Se recomienda oxigenar, decantar para evitar posos, y servir a 14-16º
Comentarios de Cata
Se presenta límpido con un color rojo picota de capa media y ribete brillante, con algún poso debido a la ausencia de filtrado. En nariz es intenso y complejo. A copa parada predominan las frutas rojas maduras (frambuesas y ciruelas) con fondos herbáceos y a violetas. Tras agitar ascienden ligeros matices lácticos y ahumados. En boca el vino se presenta inmediatamente goloso y sin vacíos. El uso de raspón aparece con una vertiente fresca y compleja que me hace el vino sutil en todas sus virtudes: Potente en fruta, fresco y equilibrado. El tanino se muestra abierto, pulido y dócil, facilitando la continuidad del trago que se hace persistente. Las especias y ahumados quedan revolteando en el retrogusto. Y vuelvo a empezar.
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