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Bodegas y Viñedos Raúl Pérez
Ultreia Saint Jacques 2020
La identidad de la mencía berciana
La carga de personalidad que transmite Raúl Pérez a sus vinos no deja indiferente a nadie. Ni siquiera a la publicación especializada “Bettane+Desseauve” que le proclamó como mejor enólogo del mundo del año 2015. En el Ultreia Saint Jacques, de Raúl Pérez, encontraremos la identidad de la mencía berciana y la personalidad de uno de los mejores enólogos del país. Un vino tan auténtico como las raíces de su autor. Si aún no lo conocían, descubrirán un vino vivo y sincero que no se parece a ningún otro mencía. Realizado con micro-vinificaciones y técnicas de elaboración “arriesgadas”, que en el caso de Raúl Pérez siempre nos sorprenden con sus resultados
12,75€ – 76,50€
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Bodegas y Viñedos Raúl Pérez Villafranca del Bierzo (León) - EspañaDO. Bierzo
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Tinto 9 meses en roble y cemento -
100% mencía 13.5% Vol.Se elabora de cepas mencía de entre 90 años y 130 años, de cultivo tradicional en vaso en varios parajes en Valtuille de Abajo y Villadecanes (León). Son tierras de arcillas y arenosas con cantos rodados, sometidas a un clima atlántico con influencia mediterránea
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94 Puntos Parker - 92 Puntos Peñín
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Ficha del Vino
En el Ultreia Saint Jacques, de Raúl Pérez, encontraremos la identidad de la mencía berciana y la personalidad de uno de los mejores enólogos del país. Un vino tan auténtico como las raíces de su autor. Si aún no lo conocían, descubrirán un vino vivo y sincero que no se parece a ningún otro mencía. Realizado con micro-vinificaciones y técnicas de elaboración “arriesgadas”, que en el caso de Raúl Pérez siempre nos sorprenden con sus resultados.
| Bodega | Bodegas y Viñedos Raúl Pérez (Villafranca del Bierzo (León) – España) |
| Tipo Vino | Tinto |
| Variedad | 100% mencía Alcohol: 13.5º |
| Producción | Año 2020 ( botellas) |
| Viñedos | Se elabora de cepas mencía de entre 90 años y 130 años, de cultivo tradicional en vaso en varios parajes en Valtuille de Abajo y Villadecanes (León). Son tierras de arcillas y arenosas con cantos rodados, sometidas a un clima atlántico con influencia mediterránea |
| Origen | DO. Bierzo |
Elaboración y Cata
| Vendimia | En función de la parcela, las vendimia se extiende desde la primera semana de septiembre a la primera semana de octubre, buscando la madurez óptima. |
| Elaboración | En función de la parcela, la vendimia se extiende desde la primera semana de septiembre a la primera de octubre, buscando la madurez óptima. En su elaboración se sigue el método tradicional de la familia de Raúl Pérez, basado en la mencía de paraje de viñedos viejos, con diferentes proporciones de alicante bouschet y bastardo. La fermentación se hace con una buena parte de raspones en fudres de 3000 a 5000 litros, sin controlar la temperatura del proceso, al igual que se realizaba antiguamente y tendiendo a maceraciones largas. Continuando una fermentación maloláctica y crianza combinada durante 8-9 meses en tinos de roble usado de 1500 litros, en barricas de 225 y en cemento. Se embotella sin clarificar ni filtrar. |
| Maridaje | Armoniza perfectamente con platos como atún o marmitaco, y especialmente con estofados, cocidos, carnes rojas y asados. |
| Servicio | Se recomienda oxigenar unos 20 minutos y decantar para evitar posos. Puedes servir entre 14 y 16º |
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