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Bodega Pago de Carraovejas

Pago de Carraovejas 2019

Si hiciésemos un recorrido por los vinos que marcan la máxima expresión de sus territorios, indudablemente, Pago de Carraovejas sería uno de los indispensables para entender, no solo la Ribera del Duero sino los vinos de España. En primer lugar, por el brillo de sus matices y la lograda estructura de su carácter. En segundo lugar, por la intensidad de sus frutos y la delicadeza de cada duela. Un vino que transmite verdadera pasión y una cuidada elaboración, que le ha llevado a ser uno de nuestros vinos más demandados en los últimos 5 años.
pago carraovejas
  • Bodega Pago de Carraovejas
    Bodega Pago de Carraovejas Peñafiel (Valladolid) - España

    D.O. Ribera del Duero

  • 93% Tinta fina, Cabernet Sauvignon y Merlot
    93% Tinta fina, Cabernet Sauvignon y Merlot 15º
  • Tinto con crianza en barrica
    Tinto con crianza en barrica
  • 93 Puntos Peñín | 91 Pts Suckling
    93 Puntos Peñín | 91 Pts Suckling
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Precio :

35,00201,00

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Ref : 8426411002198
Categoría : , ,
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Pago de Carraovejas

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Con la apertura del restaurante Ambivium en la bodega, se cierran los círculos del maridaje perfecto entre los inicios y el fin; entre la gastronomía y el vino de autor. Desde sus inicios, el prestigioso restaurador José María, anheló un vino gastronómico con el que poder acompañar su gastronomía Segoviana. Un vino vocacional que poder compartir con sus clientes y que, por supuesto, estuviese impregnado por la riqueza de los parajes de la Ribera del Duero.
pago carraovejas
Pago de Carraovejas 2019
Peñafiel (Valladolid) - España
VITICULTURA
La cuidada elaboración comienza con una selección manual de la uva durante la vendimia, que se desarrolló desde el 18 de septiembre hasta el 5 de Octubre en el valle de Carraovejas. Un paisaje singular con laderas irregulares que se alzan hasta los 900 mtrs de altitud.
ELABORACIÓN
En bodega, se vuelve a realizar una segunda selección: por racimos y bayas. La fermentación se realiza por parcelas, solamente con levaduras propias y respetando al máximo el fruto. Tras una fementación paciente, el vino pasó 12 meses por barricas de roble francés y americano (de hasta 3 usos) y se clarificó con clara de huevo natural, para finalmente ser embotellado en la primavera de 2021.
MARIDAJE
Resulta ideal con la receta de cochinillo lechal de su creador; igualmente, con cualquier carne de caza y carnes rojas a la brasa, además de guisos y legumbres. Experiméntelo con alguna carne con salsa mozárabe, las especias alcanzarán su culmen.
Recomendamos oxigenar durante no menos de 50 minutos y servir hasta 16º para un mejor disfrute.
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Pago de Carraovejas 2019
Peñafiel (Valladolid) - España
ELABORACIÓN
En bodega, se vuelve a realizar una segunda selección: por racimos y bayas. La fermentación se realiza por parcelas, solamente con levaduras propias y respetando al máximo el fruto. Tras una fementación paciente, el vino pasó 12 meses por barricas de roble francés y americano (de hasta 3 usos) y se clarificó con clara de huevo natural, para finalmente ser embotellado en la primavera de 2021.
ELABORACIÓN
En bodega, se vuelve a realizar una segunda selección: por racimos y bayas. La fermentación se realiza por parcelas, solamente con levaduras propias y respetando al máximo el fruto. Tras una fementación paciente, el vino pasó 12 meses por barricas de roble francés y americano (de hasta 3 usos) y se clarificó con clara de huevo natural, para finalmente ser embotellado en la primavera de 2021.
MARIDAJE
Resulta ideal con la receta de cochinillo lechal de su creador; igualmente, con cualquier carne de caza y carnes rojas a la brasa, además de guisos y legumbres. Experiméntelo con alguna carne con salsa mozárabe, las especias alcanzarán su culmen.
Recomendamos oxigenar durante no menos de 50 minutos y servir hasta 16º para un mejor disfrute.
Comentarios de Cata
Nos encontramos ante un vino altamente expresivo en su carácter y personalidad. Con una excelente extracción de color que se muestra en un rojo cereza de capa media. En nariz presenta con intensidad aromas de frutas negras maduras, florales de violetas y un envolvente balsámico. En boca es intenso y estructurado. Desde un ataque fresco despliega su complejidad: con taninos maduros, confitura de ciruela negra y arándanos. El vino va evolucionando en cata y me aparecen notas de vainilla y especias. Un vino para emocionarse.
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