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Pilense de Vinos y Viñedos

Microcósmico 2020

Es probable que no hayas probado muchos vinos de IGP Valdejalón, pero si lo has hecho, de seguro que conoces los vinos de Frontonio y su Microcósmico. Una bodega que elabora pequeñas producciones de manera casi artesana y utiliza una vieja bodega subterránea para criar sus vinos. De este Microcósmico que te presentamos, únicamente salieron 16 mil botellas elaboradas de viñedo tradicional y de monte secano en la IGP Valdejalón -para ubicarnos-, entre “Campo de Borja” y “Calatayud”. Descubre esta experiencia iniciática en los “garage wine”
frontonio macabeo
Precio :

14,2579,75

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Ref : 8436598730142
Categoría : ,
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Una bodega joven con una visión tan rompedora como la de recuperar la tradición: volver al origen en la viña, acompañar a la uva hasta la botella y escuchar al vino. A pesar de lo sencilla que suena toda su filosofía, lo realmente difícil es que de ella salgan buenos vinos. Y en verdad que el equipo de Frontonio, encabezado por Fernando Mora y Mario López, lo ha conseguido. Vinos parcelarios en los que las reglas las pone el vino y ellos las manos. Un proyecto para conseguir vinos únicos de viña que ya es reconocido internacionalmente. La bodega de Frontonio es una casa con una cueva subterránea de unos 200 años. Con las condiciones naturales ideales para la crianza, y con la facilidad de trabajar la uva por gravedad, con el mínimo deterioro. Su primera elaboración íntegra en esta bodega fue en 2019, vinificando 45 vinos en total, uno por cada parcela, para finalizar con el ensamblaje deseado.
frontonio macabeo
Microcósmico 2020
Zaragoza - España
VITICULTURA
Las parcelas de macabeo se encuentran a 530 msnm (entre 450-1.030 el resto) en ligeras pendientes calcáreas y arcillosas; con escasas precipitaciones que no llegan a los 500 l/m2 anuales. Con orientación Norte y hasta 2600 horas de insolación al año. El clima, siendo Mediterráneo, de primaveras y otoños suaves (entre los 5 y 25ºC); tiene severas influencias continentales del sistema Ibérico y el Moncayo, que en invierno baja hasta los -5ºC y en verano oscila entre los 20-40ºC, refrescado con los vientos del Cierzo.
ELABORACIÓN
Microcósmico se elabora a partir de viñas viejas de más de 65 años; en una propiedad de 10 Has. repartida en pequeñas parcelas de viñedo tradicional en vaso y de secano. Su viticultura es orgánica y regenerativa, incorporando la permacultura en una filosofía holística que trasladan a sus vinos. La vendimia se realizó a mano, en cajas de 18 kg. desde el 6 de septiembre. Tras el despalillado, se mantuvieron las uvas macerando durante 20 horas (sin SO2), arrancando la fermentación con levaduras autóctonas. Una vez finalizada, el vino se pasó a depósitos de cemento subterráneo donde estuvo hasta 7 meses con lías finas y sin hacer battonage, antes de decantar por frío natural y embotellar.
MARIDAJE
Por sus condiciones, puede convertirse en un gran vino gastronómico. Estará a la altura de cualquier pescado blanco al horno, además de salmón y comida asiática y vasca. Los arroces y paellas que lo acompañen deben de tener un buen fondo, preferiblemente de pescado. Pero si quieren ponerlo a prueba, adelante con una buena merluza en salsa marinera; el viaje por las esencias será irrepetible.
Temperatura óptima de consumo 8-10ºC
frontonio macabeo
Microcósmico 2020
Zaragoza - España
ELABORACIÓN
Microcósmico se elabora a partir de viñas viejas de más de 65 años; en una propiedad de 10 Has. repartida en pequeñas parcelas de viñedo tradicional en vaso y de secano. Su viticultura es orgánica y regenerativa, incorporando la permacultura en una filosofía holística que trasladan a sus vinos. La vendimia se realizó a mano, en cajas de 18 kg. desde el 6 de septiembre. Tras el despalillado, se mantuvieron las uvas macerando durante 20 horas (sin SO2), arrancando la fermentación con levaduras autóctonas. Una vez finalizada, el vino se pasó a depósitos de cemento subterráneo donde estuvo hasta 7 meses con lías finas y sin hacer battonage, antes de decantar por frío natural y embotellar.
ELABORACIÓN
Microcósmico se elabora a partir de viñas viejas de más de 65 años; en una propiedad de 10 Has. repartida en pequeñas parcelas de viñedo tradicional en vaso y de secano. Su viticultura es orgánica y regenerativa, incorporando la permacultura en una filosofía holística que trasladan a sus vinos. La vendimia se realizó a mano, en cajas de 18 kg. desde el 6 de septiembre. Tras el despalillado, se mantuvieron las uvas macerando durante 20 horas (sin SO2), arrancando la fermentación con levaduras autóctonas. Una vez finalizada, el vino se pasó a depósitos de cemento subterráneo donde estuvo hasta 7 meses con lías finas y sin hacer battonage, antes de decantar por frío natural y embotellar.
MARIDAJE
Por sus condiciones, puede convertirse en un gran vino gastronómico. Estará a la altura de cualquier pescado blanco al horno, además de salmón y comida asiática y vasca. Los arroces y paellas que lo acompañen deben de tener un buen fondo, preferiblemente de pescado. Pero si quieren ponerlo a prueba, adelante con una buena merluza en salsa marinera; el viaje por las esencias será irrepetible.
Temperatura óptima de consumo 8-10ºC
Comentarios de Cata
Color verde lima con gran complejidad en aromas. Me aparecen notas de jazmín y pomelo; de piel de naranja seca, jengibre y paja; todo notas muy ligeras pero expresivas. En boca tiene un ataque serio, casi de textura, de acidez fresca y elegante. Sobre un fondo de manzana verde, tiene la estructura necesaria para responder con la mejor gastronomía. Su final es agradable y sedoso.
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