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Epilense de Vinos y Viñedos
Microcósmico 2020
Descubre porqué este Macabeo 100% criado 7 meses en una vieja cueva y en depósitos de cemento, puede convertirse en auténtica experiencia de garage wine
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14,25€ – 79,75€
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Epilense de Vinos y Viñedos Zaragoza - EspañaIGP Valdejalón
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Blanco -
100% Macabeo 13.5% Vol.Las parcelas de macabeo se encuentran a 530 msnm (entre 450-1.030 el resto) en ligeras pendientes calcáreas y arcillosas; con escasas precipitaciones que no llegan a los 500 l/m2 anuales. Con orientación Norte y hasta 2600 horas de insolación al año. El clima, siendo Mediterráneo, de primaveras y otoños suaves (entre los 5 y 25ºC); tiene severas influencias continentales del sistema Ibérico y el Moncayo, que en invierno baja hasta los -5ºC y en verano oscila entre los 20-40ºC, refrescado con los vientos del Cierzo.
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93 Puntos Parker
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Ficha del Vino
Es probable que no hayas probado muchos vinos de IGP Valdejalón, pero si lo has hecho, de seguro que conoces los vinos de Frontonio y su Microcósmico.
Una bodega que elabora pequeñas producciones de manera casi artesana y utiliza una vieja bodega subterránea para criar sus vinos. De este Microcósmico que te presentamos, únicamente salieron 16 mil botellas elaboradas de viñedo tradicional y de monte secano en la IGP Valdejalón -para ubicarnos-, entre “Campo de Borja” y “Calatayud”.
Descubre esta experiencia iniciática en los “garage wine”
| Bodega | Epilense de Vinos y Viñedos (Zaragoza – España) |
| Tipo Vino | Blanco |
| Variedad | 100% Macabeo Alcohol: 13.5º |
| Producción | Año 2020 (120000 botellas) |
| Viñedos | Las parcelas de macabeo se encuentran a 530 msnm (entre 450-1.030 el resto) en ligeras pendientes calcáreas y arcillosas; con escasas precipitaciones que no llegan a los 500 l/m2 anuales. Con orientación Norte y hasta 2600 horas de insolación al año. El clima, siendo Mediterráneo, de primaveras y otoños suaves (entre los 5 y 25ºC); tiene severas influencias continentales del sistema Ibérico y el Moncayo, que en invierno baja hasta los -5ºC y en verano oscila entre los 20-40ºC, refrescado con los vientos del Cierzo. |
| Origen | IGP Valdejalón |
Elaboración y Cata
| Vendimia | Vendimia manual en septiembre. Tras una primera selección manual en las diferentes parcelas donde se vendimia, en bodega, se realizaron los habituales trabajos de despalillado |
| Elaboración | Microcósmico se elabora a partir de viñas viejas de más de 65 años; en una propiedad de 10 Has. repartida en pequeñas parcelas de viñedo tradicional en vaso y de secano. Su viticultura es orgánica y regenerativa, incorporando la permacultura en una filosofía holística que trasladan a sus vinos. La vendimia se realizó a mano, en cajas de 18 kg. desde el 6 de septiembre. Tras el despalillado, se mantuvieron las uvas macerando durante 20 horas (sin SO2), arrancando la fermentación con levaduras autóctonas. Una vez finalizada, el vino se pasó a depósitos de cemento subterráneo donde estuvo hasta 7 meses con lías finas y sin hacer battonage, antes de decantar por frío natural y embotellar. |
| Maridaje | Por sus condiciones, puede convertirse en un gran vino gastronómico. Estará a la altura de cualquier pescado blanco al horno, además de salmón y comida asiática y vasca. Los arroces y paellas que lo acompañen deben de tener un buen fondo, preferiblemente de pescado. Pero si quieren ponerlo a prueba, adelante con una buena merluza en salsa marinera; el viaje por las esencias será irrepetible. |
| Servicio | Temperatura óptima de consumo 8-10ºC |
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