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IGP Valdejalón
Menos de 20 años
| Bodega | Pilense de Vinos y Viñedos (Galicia) |
| Tipo de vino | Joven |
| Variedad | 100% Macabeo Alcohol: 13.5º |
| Producción | Año 2020 (120000 botellas) |
| Edad Viñedos | Menos de 20 años |
| Origen | Galicia (IGP Valdejalón) |
| Vendimia | Vendimia manual en septiembre. Tras una primera selección manual en las diferentes parcelas donde se vendimia, en bodega, se realizaron los habituales trabajos de despalillado |
| Elaboración | Microcósmico se elabora a partir de viñas viejas de más de 65 años; en una propiedad de 10 Has. repartida en pequeñas parcelas de viñedo tradicional en vaso y de secano. Su viticultura es orgánica y regenerativa, incorporando la permacultura en una filosofía holística que trasladan a sus vinos. La vendimia se realizó a mano, en cajas de 18 kg. desde el 6 de septiembre. Tras el despalillado, se mantuvieron las uvas macerando durante 20 horas (sin SO2), arrancando la fermentación con levaduras autóctonas. Una vez finalizada, el vino se pasó a depósitos de cemento subterráneo donde estuvo hasta 7 meses con lías finas y sin hacer battonage, antes de decantar por frío natural y embotellar. |
| Notas de Cata | Color verde lima con gran complejidad en aromas. Me aparecen notas de jazmín y pomelo; de piel de naranja seca, jengibre y paja; todo notas muy ligeras pero expresivas. En boca tiene un ataque serio, casi de textura, de acidez fresca y elegante. Sobre un fondo de manzana verde, tiene la estructura necesaria para responder con la mejor gastronomía. Su final es agradable y sedoso. |
| Maridaje | Por sus condiciones, puede convertirse en un gran vino gastronómico. Estará a la altura de cualquier pescado blanco al horno, además de salmón y comida asiática y vasca. Los arroces y paellas que lo acompañen deben de tener un buen fondo, preferiblemente de pescado. Pero si quieren ponerlo a prueba, adelante con una buena merluza en salsa marinera; el viaje por las esencias será irrepetible. |
| Servicio | Temperatura óptima de consumo 8-10ºC |
Notas del Experto
Pazo de Villarei es un vino seco, fresco y floral que sabe transmitir el carácter de la Albariño gallega y la tradición de los vinos de las Rías Baixas y su valle del Salnés. Ideal como acompañamiento de platos de marisco y para quienes se inicien en los vinos gallegos.
Color verde lima con gran complejidad en aromas. Me aparecen notas de jazmín y pomelo; de piel de naranja seca, jengibre y paja; todo notas muy ligeras pero expresivas. En boca tiene un ataque serio, casi de textura, de acidez fresca y elegante. Sobre un fondo de manzana verde, tiene la estructura necesaria para responder con la mejor gastronomía. Su final es agradable y sedoso.
Es ideal si le gusta el vino Fresco, Ligero, Seco
Un regalo para beber y una
experiencia para vivir.
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