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Bodegas Habla

Habla del Mar

Habla del Mar es la muestra del concepto innovador y revolucionario en los vinos de esta bodega que vuelve a sorprendernos con su cuarta añada de “Habla del Mar”. Su enólogo Florent Dumeau dirige la elaboración a través de un sistema de fermentación submarina patentado y absolutamente pionero en nuestro país, que afecta a la morfología del vino y le confiere unas cualidades organolépticas únicas. Un vino cultivado frente al mar y fermentado en sus profundidades, para traernos la “evolución de las especies”. Acidez, fruta y salinidad en un cuerpo envolvente.
Habla del mar
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17,0099,00

Ref : 8437006033305
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Dicen del gran maestro renacentista Miguel Angel, que tras la creación de su más sublime obra, el Moisés; la golpeó con un martillo y le exhortó: “¡Habla!”. Esperando que su genialidad cobrara el aliento que le faltaba para ser perfecta. Desde 1985, esta bodega sigue elevando los conceptos de genialidad en cada una de sus creaciones. El rápido crecimiento de esta bodega, en apenas 20 años de inversión, ha estado marcado por su apuesta por las técnicas más vanguardistas y el acompañamiento de grandes expertos a la hora de elaborar sus vinos, vinos únicos e irrepetibles.
Habla del mar
Habla del Mar
Trujillo (Cáceres) Extremadura - España
VITICULTURA
Se realiza una selección de 4 variedades (no determinadas por el productor) recogidas en viñedos costeros con climatología de influencia atlántica (Galicia, Cantabria, País Vasco y Cataluña)
ELABORACIÓN
La primera fermentación se realiza en bodega utilizando una mezcla de levaduras criófilas, que son las que mejor van a funcionar con bajas temperaturas, La fermentación submarina se realizará lentamente durante 5 meses en depósitos de 300 litros en aguas del Cantábrico, en la bahía de San Juan de Luz (Francia), a 15 mtrs de profundidad y unas condiciones naturales medias de 8º y 3 bares de presión, controladas por buzos. El “battonage” se deja a las mareas, que remueven silenciosamente las lías finas para aportar tanicidad y untuosidad al vino, evolucionando de forma diferente a como lo haría en tierra.
MARIDAJE
El maridaje de este vino único va a estar condicionado por su estructura untuosa y aromaticidad. Todo un vino gastronómico que conviene atender debidamente. Armoniza perfectamente con gastronomía vasca y todo tipo de “joyas” del mar, además de caviar; y, como no, la comida asiática sin abusar de salsas y especias.
Recomendamos el servicio entre 8-10º C
Habla del mar
Habla del Mar
Trujillo (Cáceres) Extremadura - España
ELABORACIÓN
La primera fermentación se realiza en bodega utilizando una mezcla de levaduras criófilas, que son las que mejor van a funcionar con bajas temperaturas, La fermentación submarina se realizará lentamente durante 5 meses en depósitos de 300 litros en aguas del Cantábrico, en la bahía de San Juan de Luz (Francia), a 15 mtrs de profundidad y unas condiciones naturales medias de 8º y 3 bares de presión, controladas por buzos. El “battonage” se deja a las mareas, que remueven silenciosamente las lías finas para aportar tanicidad y untuosidad al vino, evolucionando de forma diferente a como lo haría en tierra.
ELABORACIÓN
La primera fermentación se realiza en bodega utilizando una mezcla de levaduras criófilas, que son las que mejor van a funcionar con bajas temperaturas, La fermentación submarina se realizará lentamente durante 5 meses en depósitos de 300 litros en aguas del Cantábrico, en la bahía de San Juan de Luz (Francia), a 15 mtrs de profundidad y unas condiciones naturales medias de 8º y 3 bares de presión, controladas por buzos. El “battonage” se deja a las mareas, que remueven silenciosamente las lías finas para aportar tanicidad y untuosidad al vino, evolucionando de forma diferente a como lo haría en tierra.
MARIDAJE
El maridaje de este vino único va a estar condicionado por su estructura untuosa y aromaticidad. Todo un vino gastronómico que conviene atender debidamente. Armoniza perfectamente con gastronomía vasca y todo tipo de “joyas” del mar, además de caviar; y, como no, la comida asiática sin abusar de salsas y especias.
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Comentarios de Cata
Esta añada, además de tener una menor graduación alcohólica, se presenta con un color amarillo más pálido y brillante con destellos limón. En nariz sigue manteniendo su fragante delicadeza; con notas salinas que nos recuerdan elementos marinos: moluscos y algas. En boca; aunque su entrada es tímida, alcanza un volumen y untuosidad triunfal. Con notas florales de rosas y sensaciones frescas, manzana verde y cítricos. Su verdadera expresión está en su acidez, rotunda; y sus matices salinos y minerales sobre un fondo de manzana verde.
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